Per 6 persone: cipolline borettane pulite, 1 kg - burro, 40 g - miele, 100 g - Marsala, 4 cucchiai - aceto di mele, 5 cucchiai - sale e pepe, q.b.
Scottate le cipolline in acqua bollente e salata per 10/12 minuti. Scolatele e versatele in una padella col burro spumeggiante. Cuocete per circa 10 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cipolline stesse. Quindi aggiungete il miele e il Marsala e fate evaporare a fiamma vivace. Da ultimo, bagnate le cipolline con l'aceto di mele, salate, insaporite con una macinata di pepe e lasciate ancora sul fuoco, finché il fondo non si sia un po' addensato.
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