Mettete i filetti di alici in una casseruola bassa, unite l'olio e accendete il fuoco, bassissimo, in modo da farli sciogliere senza friggere. Mondate e tagliate gli scalogni; fateli appassire nella casseruola, a fuoco dolcissimo, per una ventina di minuti, aggiungendo qualche mestolino di acqua calda e la foglia d'alloro. Lessate la pasta in acqua bollente e salata. A pochi minuti dalla fine della cottura di questa, alzate la fiamma sotto agli scalogni. Scolate le linguine al dente e conditele facendole saltare nel sugo. Completate con una generosa macinata di pepe e servite.
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